では、ストレスを感じると体はどう反応するのでしょうか？
最初に反応するのは体のどこだと思いますか？ 胃や腸でしょうか？ いえいえ、実は、脳なんです。ストレスと受けるとそれを追い出すために、脳が体の強化指令を出し、副腎皮質ホルモンが分泌されます。…ってなんですかソレって感じですよね。
なんか良く分かりませんが（笑＆スイマセン）、要は血糖値や血圧、心拍数を上げたり、骨からミネラル流出させたりしてしまうってことらしいです。その結果、むくみ・肥満〜胃潰瘍までいろんな病気を引き起こします。
で、この副腎皮質ホルモンを作るのにビタミンCやBを消費しちゃうんです！ そんなものに大事なビタミンを使うなよっ！ってつっこみたくなりますよね。でもこの副腎皮質ホルモンがストレス耐性をつかさどっている防衛隊長みたいなもので、作られなきゃ困るんです。
よって、ビタミン不足でこの副腎皮質ホルモンが作られにくいと、ストレスに負けやすくなってしまうわけなんです。