僕はビタミンCやB群など水溶性ビタミンはサラダで食べるのが１番！ と思います。とはいえ、野菜を洗って茹でてドレッシングをかけるだけでは味気ないですよね。そこでおすすめしたいのが白和えやマリネです。白和えの和え衣となる豆腐や白ごまにもたんぱく質、ビタミンが含まれているので野菜やフルーツとあえて食べれば栄養満点のおかずになります。一見作るのがめんどくさそうですが、時間のあるときに和え衣だけ作っておけば、後は食べるときにまぜるだけ！ 和風〜フルーツまで合いますし、冷たい料理なので栄養も逃がしません。
次いで僕の食生活に欠かせないのが「マリネ」です。これも、一度作ってしまえば日持ちするので大変重宝しているんです。サラダよりこってり味で満足感がありますし。あとお酢はそれだけで疲労回復効果もあるのでぜひ取り入れたい調味料です。魚介類やお肉だけでなく、にんじんやかぼちゃなどの脂溶性ビタミンを含む野菜もバッチリ合います。日本風の酢の物も「二倍酢」などの調味料があればすぐ作れて便利です。